Trazabilidad · Origen y proceso
Del origen al lote
Ocho etapas conectan la parcela, la cosecha, el acopio y la calidad con la información del café. Conoce el recorrido y consulta la documentación correspondiente a cada lote.
Información para compradoresOcho etapas, un origen
Del registro de la parcela al control del café y su comercialización.
Origen y cultivo
Origen y Parcelas
Cada lote proviene de parcelas familiares georreferenciadas con polígonos GPS en las microcuencas de Gera y Organero, Moyobamba.
- Polígonos GPS registrados
- Padrón de productores actualizado
- Ubicación en selva alta (1,200 - 1,600 msnm)
Producción Agroforestal
Cultivo bajo la sombra de árboles nativos que preservan la materia orgánica, enriquecen el suelo y protegen la biodiversidad.
- Variedades Bourbon, Catuai, Yapar, Pache
- Asistencia técnica agronómica continua
- Prácticas de conservación de suelos y microcuencas
Cosecha y postcosecha
Cosecha Selectiva
Recolección manual grano a grano, seleccionando exclusivamente cerezas rojas maduras en su punto máximo de concentración de azúcares.
- Cosecha manual por familias socias
- Selección rigurosa de cerezos óptimos
- Control de tiempos desde la mata al despulpado
Postcosecha y Secado Solar
Beneficio controlado y secado solar en camas elevadas ventiladas para garantizar la preservación de aromas y sabores limpios.
- Secado uniforme en camas africanas
- Monitoreo continuo de humedad (10% - 12%)
- Manejo higiénico del grano pergamino
Acopio y calidad
Acopio y Registro de Lote
Recepción centralizada donde cada entrega de café pergamino se registra con su código único de productor y fecha de ingreso.
- Pesaje y codificación individual de sacos
- Trazabilidad documental por productor
- Almacenamiento en condiciones controladas
Control de Calidad y Cata
Evaluación física del grano y análisis sensorial en mesa de catación para certificar la consistencia y el perfil de cada lote.
- Análisis físico de rendimiento y defectos
- Protocolo de catación SCA por catadores
- Determinación de perfiles sensoriales
Comercialización y Despacho
Vínculos comerciales directos con tostadores y empresas importadoras de Europa y Estados Unidos sin intermediación innecesaria.
- Experiencia exportadora a Bélgica y EE.UU.
- Precios justos transferidos al productor
- Preparación de lotes para exportación y mercado local
Datos Disponibles para Compradores
Información técnica y geográfica accesible para que importadores y tostadores completen sus procesos de debida diligencia.
Consultar la información del lote
Gestión digital de la información
Red Organero Gera utiliza AgroTrace ERP, desarrollado por Axiom Systems, para organizar información de productores, parcelas, acopio, calidad y gestión administrativa. Sus registros y reportes apoyan la documentación del origen del café.
Información del lote
Consulta con la organización la documentación correspondiente al lote y la cosecha que deseas evaluar.
- Geolocalización
- Coordenadas y polígonos del predio de procedencia.
- Ficha del café
- Humedad, defectos y granulometría del grano.
- Perfil de taza
- Evaluación sensorial, notas y balance.
- Historial de cosecha
- Fechas de acopio, reposo y proceso de pilado.